Droog schoonborstelen. Leg de kastanjechampignons nooit in water, ze zuigen zich vol waardoor de smaak verdwijnt. Snij het harde uiteinde weg en snij in plakjes of reepjes. Koekenpan: verhit boter en/of (olijf)olie en roerbak de kastanjechampignons in ca. 7 minuten gaar. Heerlijk in salades, bij wild, vlees, pasta en in vegetarische gerechten.